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行政院消費者保護處今天召開「政府用心，消費者安心，烤肉無鋅！」記者會，做出以上說明。

消保處消保官王德明指出，因為坊間擔心烤肉架重金屬移轉到肉品上，中秋節將近，8月下旬到各賣場購買15件烤肉架（網），委由台灣檢驗科技股份有限公司（SGS）進行6種重金屬鋅、鉛、鉻、鎘、鋁、鎳的檢驗，檢測是否從烤肉架上遷移到肉上，實驗結果並經衛生福利部食品藥物管理署確認。

消保處消保官張嘉麟表示，檢驗15件烤肉架上烤過的肉，結果鉛、鉻、鎘、鋁、鎳都沒驗出；只有8件烤肉架上烤過的肉有驗出鋅，但都在原本食材本身含量值，即所謂的背景值29ppm之內，當中最高的一件檢出23.99ppm。

食藥署補充，葉菜類含量為2ppm，肉、魚及雞肉29ppm。此檢驗模式有一對照組，即用烤箱烤過的肉，鋅含量為17.91ppm。

衛福部食藥署研究員闕麗卿表示，23.99ppm在29ppm以下，也跟17.91ppm相差不大，屬於每一塊肉可能含量不同的差異範圍內，因此消費者可以安心，顯示鋅應未從烤肉架上移轉到肉上。

張嘉麟補充，檢驗結果顯示15件烤肉架所含鉻、鋁、鎳，在烤過的肉上都沒有驗出，顯示沒有遷移到肉上。闕麗卿說，6種重金屬檢驗，只有鋅是人體必須元素，其他5種都不能攝取，並以鉛、鎘對健康最不利。不過這次15件烤肉架本身都沒有含鉛、鎘。

闕麗卿補充，鋅是人體必須元素，攝取不足，會食欲不振，味、嗅覺感知力及免疫力降低，傷口復原遲緩，發育期易有性器官發育不全現象。

與會食藥署人員並說，超過建議量（成人每天應攝取15毫克）的10到15倍，須達到吃30到45公斤的肉，會引起胃痙攣、噁心及嘔吐等症狀，但不易達到此食用量。1030903